Cake al rabarbaro per merende golose!

Il rabarbaro a un sapore particolare, un po' amarognolo, ma con questa ricetta diventa veramente gustoso!

Coltivo il mio rabarbaro nel giardino, cosi' sono certa che non é trattato ed é una soddisfazione in più di mangiare quello che si é visto crescere!

Occorre:
550  gr. di rabarbaro
230 gr. di zucchero
100 gr. di burro + un po' per imburrare lo stampo
4 uova
2 bacche di vaniglia
220 gr. di farina
1 sacchetto di lievito istantaneo x dolci
2 pizzichi di sale
100 gr di uva sultanina
 

La preparazione necessita di non decidersi all'ultimo momento!

La sera precedente, lavate e pelate il rabarbaro e tagliatelo a piccoli pezzetti.
Metteteli in un piatto fondo cospargendolo con 80 gr. di zucchero e lasciate macerare per tutta la notte.
Il giorno dopo mettete a bagno in acqua tiepida l'uva sultanina per due orette, poi preriscaldate il forno a 180°C (th. 6)
Nel frattempo, in un insalatiera, sbattete il burro,le uova,lo zucchero restante fino a far diventare il tutto una crema bianca e cremosa. 

Tagliate a metà le bacche di vaniglia. Grattate i piccoli semi all'interno e aggiungetele all'impasto. 

Incorporate la farina e girate con energia, aggiungendo anche lo lievito ed il sale. Girate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Sgocciolate il rabarbaro e aggiungetelo alla preparazione così anche per l'uvetta.

Imburrate lo stampo per cake, versate l'impasto e infornatelo per un'ora circa.

Lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.

BUON APPETITO!